Entenpastete Amiens
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Pasteten und Terrinen aus der Picardie im Nordwesten Frankreichs.
Die Conserverie St.Christophe stellt Pasteten und Terrinen nach typischen Rezepten der Picardie im Nordwesten Frankreichs her. Sie werden im Original Weck-Glas mit Glasdeckel im Wasserbad gekocht. Die Zutaten der Terrinen sind hauptsächlich Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen, denen oft noch Calvados aus der benachbarten Normandie oder Weißwein zugesetzt wird. Wird in der Picardie mit frischem Brot und Salicorne, einem salzigen Strandgemüse, gegessen. Füllmenge 270 g.
- Leberpastete mit Calvados: Aus Schweinefleisch, Leber, Calvados, Zwiebeln und Gewürze.
- Kaninchenpastete mit Weißwein: Aus Kaninchen, Schweinefleisch, Weißwein, Zwiebeln und Gewürzen.
- Rehterrine mit Calvados: Aus Rehfleisch, Schweinefleisch, Calvados, Zwiebeln und Gewürzen.
Wildschweinterrine mit Calvados: Aus Wildschwein, Schweinefleisch, Calvados, Zwiebeln und Gewürzen.
- Entenpastete Amiens
Von dieser Spezialität der Picardie schwärmte Mme de Sévigné schon im 17. Jahrhundert. Hergestellt aus Ente, Geflügelleber, Kaninchen, Champignons und Ei.
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