Mandelkonfekt Calissons
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Mandelkonfekt aus der Provence. In unveränderter Rezeptur seit 1454.
Der Ursprung dieser Spezialität geht angeblich auf das Jahr 1454 zurück als Herzog René von Lothringen zum zweiten Mal in Aix-en-Provence heiratete. Zu Ehren des Brautpaares wurde ein Konfekt in Form kleiner Weberschiffchen aus Mandeln und kandierten Melonen kreiert. Auch wenn diese Entstehungsgeschichte nicht belegt ist, so ist doch sicher, daß Calissons bereits im 16. Jahrhundert von Aix aus nach ganz Europa exportiert wurden. Calissons erinnern aufgrund ihres hohen Mandelanteils an Marzipan, haben aber aufgrund des Zusatzes von kandierten Früchten und Orangenblütenessenz einen fast orientalischen Geschmack. Der Teig aus Mandeln, Melonen, Zucker und Eiweiß wird auf großen Oblaten ausgerollt, mit Zuckerguß bestrichen und rautenförmig ausgestochen. 19 Stück in der traditionellen, rautenförmigen Verpackung. 230 g.
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