iSi Sahne- und Schaumbereiter
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Nicht nur Johann Lafer benutzt ihn für seine ´´´´Espumas´´´´.Oder für Sahne.
Bereits seit 1811 stellt das Familienunternehmen ISI in Wien Sodasiphons her. Später wurde die Produktpalette um Sahnebereiter erweitert. Das Zubereiten der Sahne im ISI Gourmet Whip geschieht buchstäblich im Handumdrehen und das Ergebnis hat nichts gemein, mit dem was aus Sahnespraydosen kommt, die in den Kühlregalen mancher Supermärkte feilgeboten werden. Die Sahne wird flüssig eingefüllt und durch Druckluft aufgeschäumt. Dieses Prinzip macht sich seit einiger Zeit auch eine immer größer werdende Schar von Gourmet-Köchen zu Nutze und hat damit eine völlig neue Gattung von Gerichten geschaffen: ´´´´Espumas´´´´ sind Schäume, die auf der Basis aller möglichen Frucht- oder Gemüsepürées oder Fonds hergestellt werden. So kochen Johann Lafer (´´´´Le Val d´Or´´´´) oder Dieter Müller (´´´´Schloßhotel Lerbach´´´´) Espumas mit diesem Gerät. Auch Gerichte wie Zabaglione, Saucen, Baisers, Mayonnaise oder Kartoffelpüree können unvergleichlich luftig mit ihm hergestellt werden. Höhe 30 cm, 8 cm Durchmesser, Gewicht 720 g. Volumen 0,5 Liter. Mit drei abschraubbaren Garniertüllen aus Kunststoff. Körper aus Edelstahl. Dichtungen aus Silikon, deshalb auch für die Zubereitung warmer Speisen. Spülmaschinenfest.
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